Geleneksel Türk mutfağının en eski ve besleyici tatlılarından biri olan aşurenin, diyetlerde de yer bulabileceğini söyleyen Diyetisyen Hülya Tunç, bu lezzetli tatlının içerdiği yüksek kaloriye rağmen doğru porsiyonlarla sağlık açısından oldukça faydalı olduğunu vurguluyor.
Aşurenin tahıllar ve kuru baklagillerle hazırlandığını hatırlatan Tunç, bu özelliğiyle hem kaliteli karbonhidrat hem de bitkisel protein açısından zengin bir içerik sunduğunu belirtiyor. Aynı zamanda içeriğinde yer alan kuru meyveler sayesinde vitamin ve mineral açısından da dengeli bir tatlı olduğunu ifade ediyor.
“Kolesterol içermez, lif oranı yüksektir”
Tunç, sadece bitkisel yağlar ile hazırlanan aşurenin kolesterol içermediğini vurgulayarak şöyle diyor:
“Basit şekerlerin yanı sıra, yavaş salınımlı kompleks karbonhidratlar da içerir. Bu özellikleriyle vücudun enerji ihtiyacını dengeli biçimde karşılar. B grubu vitaminleri, antioksidan özelliğe sahip selenyum, sindirimi destekleyen bitkisel lif ve bitkisel proteinler açısından da oldukça zengindir.”
Aşure Sadece Tatlı Değil, Bir Besin Deposu
Demir, çinko ve omega-3 kaynağı
Aşurede ceviz, badem, fındık gibi yağlı tohumlara yer verildiğinde, sağlıklı yağ asitleri açısından da önemli bir kaynak haline geldiğini belirten Diyetisyen Tunç, bu bileşenlerin kalp ve damar sağlığına katkı sağladığını da ekliyor. Ayrıca demir, çinko, kalsiyum ve omega-3 gibi direnç arttırıcı minerallerle dolu olduğunu ifade ediyor.
“Pekmezle yapılırsa demir oranı artar”
Aşure hazırlanırken rafine şeker yerine pekmez kullanılması durumunda, demir değerlerinin daha da artacağını belirten Tunç, özellikle zihinsel yorgunluğa iyi gelen B vitaminlerinin aşurede bol miktarda bulunduğunu, bu yönüyle de depresyona karşı destekleyici olabileceğini söylüyor.
1 Kâse Aşure Ortalama 400 Kalori
Tüketirken dikkatli olunmalı
Tunç, bir kâse aşurenin yaklaşık 350-400 kalori arasında olduğunu belirterek, bu yüksek kalori değerine dikkat çekiyor:
“Enerji değeri yüksek olduğu için aşure, gebeler, emziren anneler, büyüme çağındaki çocuklar ve fiziksel olarak yoğun işlerde çalışan kişiler için son derece uygun bir besindir. Ancak kilo kontrolü sağlamak isteyen bireyler aşure tüketiminde ölçülü davranmalı.”
