Ordu’da gastronomi turizmini geliştirmeye yönelik önemli bir buluşma gerçekleştirildi. Ordu Ticaret ve Sanayi Odası (OTSO) öncülüğünde, Altınordu Belediyesi ve Ordu Büyükşehir Belediyesi iş birliğiyle düzenlenen “Köklerden Geleceğe – Ordu Gastronomi Buluşması”, sektörün önde gelen isimlerini bir araya getirdi. Programda, Terminal Kadıköy Başkanvekili Levent Veziroğlu “Gastronomi Turizminde Yenilikçi Yaklaşımlar” başlıklı konferansıyla dikkat çekti.
Turizmde Yeni Dönem: Nitelik Ön Planda
Etkinliğin açılışında konuşan OTSO Başkanı Adil Levent Karlıbel, dünya turizminde yaşanan dönüşüme vurgu yaptı. “Her şey dahil” sisteminin yerini daha seçici ve kaliteli turizm anlayışına bıraktığını belirten Karlıbel, Ordu’nun sahip olduğu yerel değerlerin doğru stratejiyle küresel ölçekte öne çıkarılabileceğini ifade etti.
Karlıbel, “Ucuz turizm sürdürülebilir değil. Asıl hedefimiz, yerel ürünlerimizi ve geleneksel mutfağımızı dünya standartlarında sunarak kalıcı bir değer oluşturmak” dedi.
Başarı Tesadüf Değil: Disiplin ve Kurumsallaşma
Konferansın ana konuşmacısı Levent Veziroğlu, gastronomi markalarının büyüme süreçlerine dair önemli değerlendirmelerde bulundu. Nusr-Et başta olmak üzere uluslararası markaların başarısının arkasında güçlü bir kurumsal yapı ve disiplinli çalışma kültürü olduğunu belirten Veziroğlu, bu başarının planlı bir süreçle inşa edildiğini vurguladı.
“Doğru insan kaynağına yatırım yaptık. Büyük başarılar, detaylara gösterilen özenle gelir” diyen Veziroğlu, gastronomide sürdürülebilirliğin ancak profesyonel yönetim anlayışıyla mümkün olacağını söyledi.
Menüde “Az ve Öz” Stratejisi
Restoran işletmeciliğinde “menü mühendisliği” kavramına dikkat çeken Veziroğlu, işletmelere net öneriler sundu. Fazla ürün çeşitliliğinin kaliteyi düşürdüğünü belirten Veziroğlu, menülerin daha sade ve odaklı olması gerektiğini ifade etti.
“30’dan fazla ürün sunulan bir menüde kaliteyi korumak zorlaşır. Az ama iyi ürünle marka değeri oluşturmak mümkün” diyen Veziroğlu, yerel mutfağın doğru sunumla uluslararası alanda güçlü bir karşılık bulabileceğini dile getirdi.
Ordu’ya “Eskişehir Modeli” Önerisi
Konuşmasında şehir vizyonuna da değinen Veziroğlu, Ordu’nun sanayi yerine turizm, gastronomi ve eğitim odaklı bir gelişim modeli benimsemesi gerektiğini söyledi. Bu noktada Eskişehir örneğini veren Veziroğlu, üniversite öğrencilerinin şehir tanıtımında önemli bir rol üstlendiğini belirtti.
Ordu’nun en güçlü değerlerinden biri olan fındığın daha stratejik bir yaklaşımla markalaştırılması gerektiğini vurgulayan Veziroğlu, “Elimizde dünya çapında bir ürün var. Bunu doğru hikâye ve doğru pazarlama ile çok daha ileriye taşıyabiliriz” dedi.
Hedef: Küresel Ölçekte Tanınan Bir Gastronomi Şehri
“Köklerden Geleceğe” temasıyla düzenlenen buluşmada, Ordu’nun gastronomi alanında güçlü bir marka şehir haline gelmesi için izlenecek yol haritası da şekillenmeye başladı. Katılımcılar, yerel ürünlerin korunarak geliştirilmesi ve uluslararası pazarda konumlandırılması konusunda ortak görüş bildirdi.
Yeni yaklaşımın temelinde ise tek bir mesaj öne çıktı: “Az ürün, yüksek kalite, güçlü marka.”
